Clasificación de los alimentos según su función

Conocer los grupos de alimentos o grupos alimenticios es de gran importancia para una alimentación sana y equilibrada. Estos grupos se clasifican en energeticos, constructores y reguladores.

Energeticos:

Proporcionas las energias necesarias para realizar las actividades diarias (Carbohidratos y grasas) Se encuentran en:

- Cereales: Arroz, trigo, maíz, avena quina, kiwicha, kañihua

- Tuberculos: papa, camote, yuca

- Azúcares: Azúcar, miel de abeja, jalea, mermelada, manjarblanco.

- Grasas: Aceite, manteca, margarina, mantequilla.

Constructores:

Ayunan al crecimiento y la formacion de tejido, huesos piel, enzimas, hormonas, cabello, uñas etc.

Favorece en el crecimiento durante la etapa de la niñez y la adolecencia ademas que ayuda en la regeneración de tejidos corporales durante toda la vida. (Proteinas de origen animal y vegetal)

Se encuentran en:

- Carnes: Res, pollo, cerdo, pavo

- Viseras:Sangrecita, higado, bofe, etc.

Alimentos que proporcionan hierro y zinc

- Leche y derivados: Leche, queso, yogurt

Alimentos que proporcionan calcio

- Huevo

- Menestras: leguminosas como el pallar, habas, lenteja, garbanzo, frijoles, acompañados con Alimentos ricos en vitamina C o ensaladas que tengan limón.

Reguladores:

Aportan las vitaminas y minerales necesarios para cumplir con todos los procesos del metabolismo interno y la sintesis de tejidos espesificos (Huesos, dientes, hormonas, etc.)

Regulan las funciones del organismo

Resisten frente a las enfefrmedades

(vitaminas y sales minerales)

se encuentran en:

Vitaminas

- Vitamina A : higado, zanahoria, mantequilla, huevos

- Vitamina D: Pescado azul, mariscos, leche entera

- Vitamina E: Aceites, frutos secos, margarina, mantequilla

- Vitamina C: Pimentos, coliflor, fresa, kiwi, naranja, mandarina

- Tamina: Carnes, pescados blancos, frutos secos, legumbres

- Riboflavina: higado de cerdo, pan integral, té, cereales tostados y azucarados

- Vitamina B6: higado, sesos, perscados azules, queso manchego, carnes magras, legumbres

- Vitamina B12: Higado, riñones, sardinas, carnes, aves, perscado azul

- Niacina: atún, caballa, pechuga de pavo, queso curado

- Ácido fólico: Higao de pollo, legumbres, queso graso, verduras, frutos secos.

Sales minerales

- Ácido fólico: Higao de pollo, legumbres, queso graso, verduras, frutos secos.

- Zinc: Frutos secos, higado, queso semicurado, mariscos y legumbres

- Cobre: Higado de ternera, ostras, calamar, frutos secos

- Calcio: pescados pequeños comidos con espinas, leche en polvo, quesos y yogurt

- Fósforo: Carnes, pescados, lácteos, cereales integrales, frutos secos

- Magnesio: Frutos secos, legumbres, cereales

- Sodio: bacalao salado, embutidos, pescado en conserva

- Potasio: Frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos

- Cloro: Almejas, berberechos

- Hierro: Carnes rojas, hígado de cerdo, ternera, legumbre

- Yodo: Pescado fresco, mariscos, queso semicurado

(Posted by marcorive https://marcorived.wordpress.com/2010/09/06/alimentos-ricos-en-vitaminas-y-minerales/)